Jag lånade detta recept till skördelunchen från Ulrika Davidssons bok "Ulrikas bästa GI-mat". Egentligen vet jag inte hur mycket GI det är, för receptet innehåller dinkelmjöl och enligt vissa "skolor" så är det lika illa som vetemjöl. Men de blev väldigt goda i alla fall och jag kunde använda rosmarin från egen odling.

1,5 dl hackade valnötter

2 msk färsk hackad rosmarin

25 gram jäst

3 dl ljummet vatten

1 tsk salt

1 msk honung (jag tog faktiskt lite mindre)

3 msk olivolja

6 dl dinkelsikt + 0,5 dl till utbakning

2 dl rågsikt

Rosmarin (hackad) och flingsalt att ha på bröden

Lös jästen i vattnet och tillsätt alla ingredienser. Blanda väl (gärna i maskin). Degen ska vara lös. Häll ut på mjölat bord och strö lite mjöl över. Täck med bakduk och jäs i 45 minuter. Sätt ugnen på 250 grader.

Dela degen i fyra delar och lyft över till bakplåtsklädd plåt. Forma vridna baguetter. Pensla med vatten och strö på mer hackad rosmarin och flingsalt. Grädda i 10 minuter.

Goda! Speciellt med hummus eller morotsröra på.