Färskpotatisen som jag gräver upp ur eget land blir vit som snö när man spolar den med vattenslangen. Skalet bara faller av. Inget skrubbande. Bara att plocka upp, spola av och koka. Och den är underbart god - både att koka med lite dill eller att köra i ugnen med lite olja och smaksättning av t.ex färska örter av valfri sort.

Squashen svämmar över i min pallkrage. I torsdags tog jag reda på 5 kilo squash som jag gjorde soppbas på, dvs grunden till en soppa, men med mindre mängd vatten så att jag kan frysa in den utan att den tar så mycket plats. Den färdiga soppan gör man så här:

Fräs 450 g skivad squash med en halv, hackad gul lök i lite smör. Tillsätt 7,5 dl hönsbuljong och koka i ca 15 minuter. Under tiden river du skalet från en citron och pressar saften ur den och tillsätter detta i grytan. Smaksätt med 2 teskedar torkad basilika, lite tabasco, peppar och salt. Mixa allt med en stavmixer så att soppan blir slät. Tillsätt 2 dl grädde (det blir väldigt gott med grädden, men man kan nog utesluta den om man vill ha en magrare soppa, för den är god ändå) och red av med lite maizenamjöl. Vill man ha en vegetarisk soppa kan man servera den med lite hackad purjolök till, men den blir väldigt god med skalade räkor till som bara värms ytterst försiktigt i soppan innan den serveras.