Igår fick jag trevligt fikabesök i torpet. Vad bjuder man på till kaffet då, om inte en riktig sommartårta.

När jag får äggvitor över ibland brukar jag frysa in dem. De kommer väl till pass när man snabbt vill svänga ihop en marängbotten som kan bli till en sådan här mumsig tårta.

Jag tog tre äggvitor och vispade till ett fast skum. Sedan tillsatte jag 2,5 dl socker och vispade i 5 minuter till. Då blir marängen lite blank. Jag råkade ha några mandlar över som jag också vände ner innan jag bredde ut det hela på en bakplåt med bakplåtspapper och gräddade i 150 grader i en timme.

När marängen svalnat är det bara att vispa grädde (2-3 dl) med en aning socker och bre ut på marängbotten. Sedan garnerar man med fritt valda bär från trädgården. Jag tog röda och gula hallon och röda och vita vinbär. Syran i vinbären bryter av fint mot den söta marängen.

Marängen blir lite seg när man gör så här. Jag tror tårtan uppskattades.