Nu är tid att göra flädersaft. Jag har inte några egna blommor än. Mina nya fläderbuskar är för unga. Men grannen Thea har i mängder så nu har jag plockat och gjort sommarens sedvanliga sats med flädersaft. Receptet är enkelt:

Skiva tre citroner och varva med 35 blomklasar fläder i en hink. Häll över 1,7 kilo socker. Koka upp 1,5 liter vatten och slå över blandningen. Rör ut 50 g citronsyra och 2-3 kryddmått natriumbensoat i lite vatten och häll i hinken. Sätt plastfilm över hinken och låt stå svalt i 5-7 dagar innan du silar upp saften på fina flaskor.

Flädersaft är mums som saft, men är inte heller så dum som sommardrink med gin och lite bubbelvatten.

Idag har jag jobbat hårt i odlingen i värmen, men belönade mig själv med tre solmogna, stora smultron. Det smakar sommar.

Nu väller de fram i massor - nässlorna. Stora, fula och elaka - de gör ont. Ett gissel och en ständig kamp. Det verkar inte att gå att få bukt med dem.

När de nu finns där och inte verkar vilja försvinna så har jag börjat fundera på vad man kan använda dem till. Nässelsoppa är ju en klassiker förstås, när de börjar titta upp ur marken. Buljong, nässlor, lite gräslök, grädde, peppar, salt och en aning socker. Red av med lite mjöl. Hårdkokt ägg i halvor till det. Det är ju faktiskt väldigt gott.

Man kan också baka nässelbröd. För 2 limpor eller 24 bullar gör man så här:

2 dl förvällda, hackade nässlor

3 dl filmjölk

50 g jäst

1 tsk salt och 1 msk socker

0,5 dl olja

1,2-1,3 liter rågsikt

Värm nässlorna med filen till 37 grader. Blanda allt men spara lite mjöl. Arbeta degen och jäs minst 30 minuter. Arbeta degen igen och forma den till limpor eller bullar. Nagga och låt jäsa. Grädda formbröd i ca 30 minuter i 200 grader. Småbullar gräddas ca 10 minuter i 225 grader.

Om man inte äter nässlorna finns det andra användningsområden för dem. Man kan t.ex lägga nässlor i en regnvattentunna fylld med vatten och låta dem ligga ett tag. Det blir fint gödningsmedel för växterna i trädgården (om än lite illaluktande). Min syster Inger berättade också att man kan hänga upp hela nässlor och torka dem. De blir då ett nyttigt gröntillskott till hönsens vinterföda (och säkert andra djur också). I en bok har jag också sett ett recept på ett nässelvatten som man kan använda som fotbad för trötta fötter. Receptet har jag inte i huvudet tyvärr.

Så jag får väl börja använda mina nässlor istället för att irriteras över dem.

Idag gick jag ut i odlingen, lyfte på fiberduken och plockade mig en rejäl bunt ruccola och några rädisor.

Det blev en paj med ost och ruccola. Jättegod. Jag gjorde bara vanlig pajdeg och en äggstanning (man kan göra på grädde eller mjölk, 3 dl av det man väljer, 3 ägg, peppar och salt). I pajskalet varvade jag riven ost och rejält med ruccola. Detta gräddades sedan i 200 grader tills äggstanningen stannat och ytan blivit lite brunfärgad. Till det knaprade jag på milda rädisor. Jag tror den kan bli ännu bättre med stark ost. Jag hade bara vanlig mellanlagrad 17-procentig ost. Gott!

Jag har också varit lite nyttig i mina aktiviteter idag och äntligen klippt gräset i två timmar. Det blev så fint.