Jag odlar palsternacka för första gången i år. Jag testade att odla i pallkrage och det har gått över förväntan. Bara blasten är osannolikt stor (där gömmer sig även en och annan nässla som kommer ur gödslet jag använde, så man får passa sig när man ska skörda).

Under jorden döljer sig stora fina palsternackor som kommer att bli underbara ugnsrostade eller i gratäng. Soppa? Mos? Har någon recept att tipsa om?

För några år sedan gjorde jag väldigt goda varma vegetariska mackor med bland annat palsternacka. Man rev morot och palsternacka fint och stekte ihop med pressad vitlök, vitpeppar och salt, så att det fick färg. Sedan gjorde man varma mackor i smörgåsjärn med den stekta blandningen och ost som fyllning.

Palsternacka är en gammal hederlig rotsak som odlats i Sverige sedan 1600-talet, så gamle soldat Stolt odlade säkert palsternackor han med när han flyttade hit 1792.