Det lite speciella med den här rödbetssalladen är att den görs på färska rödbetor - inte inlagda. Den fungerar både till skördefester och julbord. Både rödbetorna och rödlöken kommer från sommarens odling. Gör så här:

Koka ca 500 gram rödbetor mjuka och skala dem. Skär dem i bitar och lägg i en skål där du blandar runt med en skvätt vitvinsvinäger medan de fortfarande är ljumma. Låt stå över natten. Det ger dem lite syra utan att de blir lika syrliga som inlagda rödbetor.

Blanda sedan 1 dl majonnäs, 1 dl creme fraiche, 0,5-1 msk senap, 3 krm salt, 1 krm svartpeppar, 1 liten hackad rödlök, 2 röda äpplen i bitar (jag tog Ingrid Marie) och rör i rödbetorna. Den kan med fördel göras en dag innan den ska serveras. Mumsig!

Eftersom jag får hit hela familjen imorgon för julfirande och vi har knytkalas så bidrar jag också med bland annat en nubbesallad. Så enkelt och så gott:

Tre stora kokta potatisar i bitar, två hårdkokta hackade ägg, en burk matjessill med nästan allt spad (klipp den i mindre bitar), en finhackad rödlök, 1 dl creme fraiche, 1 dl majonnäs, peppar, salt (bara lite - en del av de andra ingredienserna är rätt salta i sig), 3/4 dl kaviar (från tub), i kruka klippt dill och, om du har, lite klippt gräslök. Rör ihop försiktigt.

Nu doftar det griljerad skinka från grannen och jag känner mig hungrig.